Bachelor of Culinary Arts and Food Science (Honours) (Co-op)

Рівень 01

• ENL1100 Комунікації та академічне письмо
• FOD0031 Основи кулінарного мистецтва
• FSC0031 Принципи харчової науки та харчування
• MAT0031 Математика для харчових наук
• SCI0008 Вступ до хімії та фізики

Рівень 02

• BIO0031 Загальна мікробіологія
• CHE0031 Загальна та органічна хімія
• FOD0032 Кулінарне мистецтво
• FSC0032 Вступ до кулінарії
• PHI1000 Логіка та критичне мислення

Рівень 03

• CHE0131 Загальна біохімія
• FOD0131 Розширене кулінарне мистецтво
• FSC0033 Основи харчового виробництва
• GEP1001 Кооперативна освіта та готовність до роботи
• Статистика QUA2000

Вибрані курси

• Виберіть 1 із
  • BIO2200 Ботаніка
  • ECO2000 Економіка навколишнього середовища
  • ENL2025 Міжособистісне спілкування
  • FLS3101 Французька як друга мова - Початківець 1
  • FLS3102 Французька як друга мова - Початківець 2
  • GEO2300 Принципи міського планування
  • LAN3101 Іспанська - Початківець 1
  • LAN3102 Іспанська - Початківець 2
  • ЗАКОН2014 Закон
  • PHI2002 Етичне прийняття рішень
  • PSI2000 Навігація політичним ландшафтом Канади
  • PSY2100 Вступна психологія
  • SCI2000 Екологічна наука
  • SOC2000 Вступ до соціології
  • SOC2001 Антирасизм: теорія і практика

Рівень 04

• BIO0131 Харчова мікробіологія
• FOD0040 Основи випічки та кондитерських виробів
• MGT0131 Управління продуктами харчування та напоями
• PHI3000 Прикладна методологія дослідження

Вибрані курси

• Виберіть 1 зі списку курсів за вибором рівня 03

Кооператив

• WKT4000 Co-Op I: Кулінарне мистецтво

Рівень 05

• CHE0231 Харчова хімія
• MGT0231 Ресторанне господарство
• NTN0031 Харчування людини
• SAF0031 Безпека харчових продуктів і санітарія

Рівень 06

• FSC0131 Аналіз їжі
• FSC0132 Сенсорна оцінка їжі
• FSC0133 Розробка харчових продуктів

Вибрані курси

• Виберіть 1 зі списку курсів за вибором рівня 03

Кооператив

• WKT6000 Co-Op 2: Food Science

Рівень 07

• FOD0231 Кулінарні тенденції та інновації
• FSC0231 Контроль якості харчових продуктів
• FSC0232 Інженерія харчових процесів
• MGT0331 Дизайн та обслуговування меню

Вибрані курси

• Виберіть 2 зі списку, наданого в курсах за вибором рівня 03

Рівень 08

• FOD0331 Регіональна та міжнародна кухня
• FSC0233 Прикладні дослідження в кулінарії
• LAW0032 Закони про харчові продукти

Вибрані курси

• Виберіть 2 зі списку, наданого в курсах за вибором рівня 03

Випускник надійно продемонстрував здатність:

1. Застосовувати наукові принципи, методології та теорії в розробці нових і модифікації існуючих продуктів харчування та напоїв для задоволення потреб ринку
2. Створюйте якісні харчові продукти та напої, використовуючи міждисциплінарні навички в обробці, виробництві та пакуванні харчових продуктів
3. Вирішуйте проблеми, формулюйте стратегії та налаштовуйте інноваційні рішення, використовуючи критичне мислення та дослідницькі навички для громадського харчування та харчової промисловості
4. Виконуйте дослідження для планування, проектування та розробки продуктів харчування та напоїв
5. Виконуйте обов’язки професійно, етично, безпечно та законно, щоб відповідати очікуванням галузі та дотримуватись вимог
6. Виробляти продукти харчування та напої, використовуючи кулінарні, харчові та технологічні знання та навички для вирішення питань здоров’я, безпеки та харчування
7. Виконуйте сенсорну оцінку продуктів харчування та напоїв для створення продуктів, які відповідають запитам споживачів
8. Використовуйте та оцінюйте процедури контролю та забезпечення якості, щоб відповідати галузевим стандартам і вимогам
9. Спілкуйтесь у письмовому та усному форматі, щоб представити чітку та стислу технічну, дослідницьку та наукову інформацію для різних аудиторій
10. Сприяти та розвивати індустрії харчування та громадського харчування в області науково обґрунтованих кулінарних і харчових практик, використовуючи лідерські навички
11. Здійснюйте кулінарне планування, підготовку та презентацію для різноманітних закладів громадського харчування, щоб задовольнити потреби клієнтів
12. Використовуйте принципи маркетингу та фінансів у процесі розробки продуктів харчування та в операціях з управління їжею та напоями
13. Розробити особисті та професійні стратегії для планування, управління та адаптації до галузі, забезпечуючи валюту та сприяючи міжпрофесіоналізму
14. Визначте та застосовуйте специфічні для дисципліни практики, які сприяють місцевій та глобальній спільноті через соціальну відповідальність, економічну відданість та піклування про навколишнє середовище

Випускники мають хороші можливості для працевлаштування в якості харчових мікробіологів, вчених харчових продуктів, дослідників харчових продуктів, офіцерів контролю якості харчової промисловості, офіцерів із забезпечення якості харчових продуктів, інспекторів харчових продуктів, педагогів харчових наук, консультантів з розвитку сільського господарства та харчового сектору, сільського господарства та харчового сектору. консультанти з маркетингу, консультанти з розвитку агропродовольчого сектору, консультанти з маркетингу агропродовольчого сектору, кулінарні шеф-кухарі, розробники харчових продуктів, розробники харчових досліджень та ресторани/підприємці.