Ступінь гастрономії
Valencia, Іспанія
ТРИВАЛІСТЬ
4 Years
МОВИ
Англійська
ТЕМП
Денне навчання
КІНЕЦЬ ТЕРМІНУ НАДАННЯ ЗАЯВ
Кінцевий термін подання заявки
НАЙРАНІША ДАТА ПОЧАТКУ
Запитайте найбільш ранню дату початку
ПЛАТА ЗА НАВЧАННЯ
EUR 12 670 / per year
ФОРМАТ НАВЧАННЯ
На кампусі
Введення
Університетський центр менеджменту гастрономії та кулінарії (Gasma) — це університетський навчальний, дослідницький та інноваційний центр, який спрямований на розвиток гастрономічного сектора за допомогою унікального підходу. Gasma відкриє свої двері у вересні 2014 року як перший навчальний заклад в Іспанії, який поєднає гастрономію та кулінарний менеджмент.
Кампус Gasma має динамічний міжнародний світогляд і прагне сприяти створенню гастрономічного середовища, яке не обмежене фізичними межами класної кімнати. Кампус вітає абітурієнтів з-за кордону та заохочує студентів до проходження практики в міжнародних компаніях. Англійська мова є важливою частиною кваліфікації ступеня.
Gasma має академічну підтримку Університету CEU-Cardenal Herrera, установи з більш ніж 40-річним досвідом і низкою кампусів по всьому регіону Comunidad Valenciana.
Ступінь бакалавра в галузі гастрономії є результатом поглибленого соціального, культурного та бізнес-дослідження поточної ситуації в кулінарній практиці та того, як вона розвивалася як у гастрономічному, так і в комерційному плані. Основні висновки, зроблені в результаті дослідження, полягали в наступному:
- Існує зростаюча тенденція до вимог щодо професійної кваліфікації в гастрономічному секторі. Такий професійний підхід означає, що тепер необхідне навчання в низці пов’язаних технічних галузей.
- Сьогодні гастрономію потрібно розглядати з точки зору, яка виходить за рамки практики приготування їжі. Це означає, що зараз існує потреба у відповідних навчальних середовищах, які можуть успішно поєднувати гастрономію та бізнес, кулінарію та повернення інвестицій.
- Розвиток гастрономії призвів до залучення ряду наукових і технічних проблем, які лише кілька років тому не мали нічого спільного з кулінарією як професією. Нам потрібно розширити горизонти навчання для майбутніх професіоналів, щоб ми могли оснастити їх інструментами та знаннями, необхідними для залучення R&D+i до гастрономічного рівняння як конкурентного фактора в їхній практиці.
Навчальний план
Ступінь гастрономії прагне надати студентам знання, навички та здібності, які дозволять їм досягти досконалості в гастрономії в поєднанні з кулінарним менеджментом.
- гастрономія. Передача знань про харчові продукти та кулінарні техніки, поглиблений погляд на природу, походження та відстеження харчових продуктів і напоїв, а також принципи, що регулюють їхні процеси. Підготовка студентів з дисциплін якості та безпеки сировини, приготування та зберігання їжі, кулінарних технологій та процесів, здорового харчування.
- Бізнес Менеджмент. Практичний, прикладний підхід до гостинного бізнесу з метою оснащення студентів інструментами, необхідними для створення надійних бізнес-проектів і захисту їх фінансової життєздатності. Студенти отримають знання про ринок і як він працює. Курс включає в себе інші теми, які застосовують бухгалтерські та фінансові знання, необхідні для успішного управління компанією.
- Мови. Зростання цього сектору на міжнародному ринку та привабливі перспективи виведення бізнес-проектів на міжнародний рівень спонукають нас робити сильний акцент на англійській мові як щоденній робочій мові для наших студентів, які мають можливість практикувати свої мовні навички на семінарах. , робота під керівництвом, бібліографічний пошук тощо. Деякі спеціальні заняття та заходи також проводяться англійською мовою.
- Цей ступінь включає предмети, пов'язані з творчістю, дизайном і мистецькими тенденціями. Ці базові знання дають студентам можливість брати активну участь у проектах, пов’язаних з декоруванням та облаштуванням інтер’єрів, а також розвивати власний характерний вигляд з точки зору презентації їжі та декору інтер’єру.
Результат програми
Наша мета полягає в тому, щоб навчити професіоналів, які спеціалізуються на кулінарних техніках, а також добре кваліфіковані для управління закладом гостинності, як у нашій країні, так і за кордоном. Це не лише питання забезпечення майбутніх кухарів всебічною підготовкою, наша мета полягає в тому, щоб збагатити та розвинути їхні професійні таланти та дати їм змогу розробляти та керувати гастрономічним бізнесом у всьому спектрі гостинності. Ми навчаємо наших студентів, щоб досягти найвищого рівня, створюючи професіоналів, які знають, як розробити бізнес-плани та запровадити процеси для надання належних послуг своїм цільовим клієнтам.