Бакалавр кулінарного мистецтва
Culinary Arts Academy Switzerland
Ключова інформація
Розташування кампусу
Port-Valais, Швейцарія
Лінгвістика
Англійська
Формат навчання
На кампусі
Тривалість
3 years
Форма навчання
Денне навчання
Вартість навчання
CHF 44 100 / per year
Кінець терміну надання заяв
інформація
Найраніша дата початку
інформація
Введення
Основні моменти програми
Створення основи в кухні та бізнесі
- Програма світового класу, яка надає технічні навички, необхідні, щоб стати найкращим шеф-кухарем
- Отримайте підприємницькі ноу-хау, щоб розпочати власний бізнес на основі їжі
- Спеціалізується Pathways на кулінарному мистецтві, кондитерському та шоколадному мистецтві та вегетаріанському кулінарному мистецтві
- Закінчити з:
- Бакалавр міжнародного бізнесу в галузі кулінарного мистецтва с Culinary Arts Academy Switzerland
- Бакалавр мистецтв (з відзнакою) в галузі кулінарного мистецтва Університету Дербі, Великобританія
Галерея
Прийом
Навчальний план
Структура
Ідеально підходить для майбутніх підприємців, які хочуть розпочати свій бізнес, заснований на харчових продуктах, ця програма пов’язує практичні навички з академічними знаннями, рівномірно розподіляючи години між кухнею та класом.
- Pathway 1: Кулінарне мистецтво
- Pathway 2: Кондитерські вироби та шоколад
- Pathway 3: Вегетаріанське кулінарне мистецтво (доступно лише в липні)
Рік 1: Бувере
Закінчіть 1 рік і закінчіть навчання з дипломом Swiss Grand Diploma у вибраній вами Pathway.
Кулінарне мистецтво
Термін 1: 11 тижнів
- Основи класичної кулінарії
- Безпека харчових продуктів і санітарія
- Вступ до промислового досвіду
- французькою або німецькою
Термін 2: 11 тижнів
- Кухні Європи
- Смакувати крізь час: культури та історія європейської гастрономії
- Вступ до випічки та кондитерського мистецтва
- Харчування, здоров'я та спеціальні дієти
- Ділове спілкування
- французькою або німецькою
Факультативне стажування
- Швейцарія або за кордоном (6 місяців) для Swiss Grand Diploma
Термін 3: 11 тижнів
- Кухні світу
- Світ Garde Manger
- Смак крізь час: культури та історія світової гастрономії
- Управління кухнею та лідерство
- французькою чи німецькою"
Інтернатура
- Швейцарія або за кордоном (4-6 місяців)
Кондитерське та шоколадне мистецтво
Термін 1: 11 тижнів
- Основи класичної випічки та кондитерських виробів
- Безпека харчових продуктів і санітарія
- Вступ до промислового досвіду
- французькою або німецькою
Термін 2: 11 тижнів
- Шоколадне мистецтво
- Сучасні десерти
- Смак крізь час: історія та культура випічки та кондитерського мистецтва
- Харчування, здоров'я та спеціальні дієти
- Ділове спілкування
- французькою або німецькою
Факультативне стажування
- Швейцарія або за кордоном (6 місяців) для Swiss Grand Diploma
Термін 3: 11 тижнів
- Від концепції до шедевра – теорія
- Від концепції до шедевра – практично
- Випічка та кондитерські вироби: тенденції, концепції та інновації
- Управління кухнею та лідерство
- французькою або німецькою
- Інтернатура
- Швейцарія або за кордоном (4-6 місяців)
Вегетаріанське кулінарне мистецтво
Термін 1: 11 тижнів
- Основи вегетаріанської та рослинної кулінарії
- Безпека харчових продуктів і санітарія
- Вступ до промислового досвіду
- французькою або німецькою
Термін 2: 11 тижнів
- Вегетаріанська та рослинна кухня для гурманів
- Смакувати крізь час: історія та культура вегетаріанської кухні та рослинної дієти
- Вступ до веганської випічки та кондитерського мистецтва
- Харчування, здоров'я та спеціальні дієти
- Ділове спілкування
- французькою або німецькою
Факультативне стажування
- Швейцарія або за кордоном (6 місяців) для треку Swiss Grand Diploma
Термін 3: 11 тижнів
- Вегетаріанські кухні світу
- Веганські десерти
- Тенденції вегетаріанської кулінарії: повноцінні продукти, стійкість і не тільки
- Керівництво кухнею та навчання лідерства
- французькою або німецькою
Інтернатура
- Швейцарія або за кордоном (4-6 місяців) для Swiss Grand Diploma та бакалавра
Рік 2: Бувере
Закінчіть 2-й рік і закінчіть навчання зі швейцарським дипломом про вищу освіту у вибраній вами країні Pathway.
Кулінарне мистецтво
Термін 4: 11 тижнів
- Вишукана кухня - теорія
- Кулінарія вишуканої кухні - практична
- Ресторанне обслуговування та менеджмент
- Вино, напої та суміші (у співпраці з Ritz Paris)
- Advanced Baking & Pastry (у співпраці з Ritz Paris)
Термін 5: 11 тижнів
- Інноваційна кулінарія для гурманів: - Теор
- Інноваційна кулінарія для гурманів: - Практ
- Світ шоколадного мистецтва
- Розробка харчових продуктів
- Прикладні дослідження
Інтернатура
- Швейцарія або за кордоном (4-6 місяців)
Кондитерське та шоколадне мистецтво
Термін 4: 11 тижнів
- Вишукана кухня: кондитерські вироби та десерти – теорія
- Вишукані страви: кондитерські вироби та десерти – практично
- Ресторанне обслуговування та менеджмент
- Вино, напої та суміші (у співпраці з Ritz Paris)
- Кафе та пекарня: поняття та менеджмент
Термін 5: 11 тижнів
- Інноваційні вишукані, кондитерські вироби та десерти – теорія
- Інноваційні страви для гурманів, випічка та десерти – практично
- Розробка харчових продуктів
- Кафе та пекарня: Кейтеринг
- Прикладні дослідження
Інтернатура
- Швейцарія або за кордоном (4-6 місяців)
Вегетаріанське кулінарне мистецтво
Термін 4: 11 тижнів
- Вишукана вегетаріанська кухня – теорія
- Вишукана вегетаріанська кухня – практично
- Ресторанне обслуговування та менеджмент
- Вино, напої та суміші (у співпраці з Ritz Paris)
- Розширена веганська випічка та кондитерські вироби
Термін 5: 11 тижнів
- Інноваційна вегетаріанська кулінарія для гурманів – теорія
- Інноваційна вегетаріанська кулінарія для гурманів – практична
- Світ шоколадного мистецтва
- Розробка харчових продуктів
- Прикладні дослідження
Інтернатура
- Швейцарія або весь світ (4-6 місяців)
Рік 3: Бриг
Закінчити 3-й рік і отримати диплом:
- Бакалавр міжнародного бізнесу у вибраній вами Pathway, присуджений Академією кулінарного мистецтва
- Бакалавр мистецтв (з відзнакою) з кулінарного мистецтва, присуджений Університетом Дербі - Великобританія
Термін 6: 11 тижнів
- Бізнес-план для підприємця 1
- Кулінарний туризм
- Стратегічний маркетинг для харчової промисловості
- Їжа в ЗМІ
- Організація кулінарних заходів
Термін 7: 11 тижнів
- Бізнес-план для підприємця 2
- Філософія їжі
- Тенденції харчування
- Міжнародна їжа та вина
- Управління концепцією продуктів харчування та напоїв