Бакалавр кулінарного мистецтва та підприємництва

Ця програма передового досвіду поєднує в собі управлінські навички та технічний досвід. Дотримання цієї програми дозволить вам займатися своєю пристрастю в будь-якій точці світу!

Цілі

• Визначити та зрозуміти основні поняття та фундаментальні інструменти управління бізнесом.
• Використовуйте ці концепції та інструменти, щоб скласти послідовний і соціально відповідальний бізнес-план.
• Оволодіти основами та технікою кулінарії.
• Мобілізуйте всі техніки, щоб запропонувати нові кулінарні витвори.
• Знати, як працювати в команді з повагою та ефективно, незалежно від ролі, адаптувавши свою керівну позицію.
• Адаптувати, аналізувати та коригувати оперативну та стосункову поведінку відповідно до ситуації.
• Опануйте коди професії, щоб мати можливість звільнитися від них.
• Розуміти своє місце та обов’язки як професіонала, зокрема з точки зору сталого розвитку бізнесу.

Рік 1

• Кулінарні основи
• Адміністративний та бухгалтерський менеджмент
• Менеджмент і управління стресом
• Маркетинг
• Англійська

Рік 2

• Кулінарні основи та творчість
• Сомельє
• Фінанси
• Підприємництво
• Закон
• Менеджмент і HR
• Маркетинг
• Англійська

Рік 3

• Підприємницькі фінанси
• Управління та лідерство
• Маркетинг та інновації
• Підприємництво та бізнес
• Ділова гра
• КСВ (корпоративна соціальна відповідальність)
• Розробка повного бізнес-плану з реальною реалізацією в нашому прикладному ресторані

Методи навчання

• Підтримка в пошуку стажування (центр кар'єри)
• Теоретичні курси та практична робота
• Демонстрації та професійні інтервенції
• Вікторини, рольові ігри, виклики, групові проекти, особиста дослідницька робота
• Професійна ситуація на рівні освітніх платформ, кейсів
• Створення бізнес-плану

Частота

Обов'язкове стажування у Франції та за кордоном (3-4 місяці на 1-му курсі та 5-6 місяців на 2-му та 3-му курсах)

• Власник диплому може працювати на різних посадах у ресторані: шеф-кухар, кондитер, менеджер ресторану, або в бутиках/мережах (керівник виробництва, менеджер з продажу, директор франшизи) ...
• Він або вона може працювати оператором-ресторатором або працювати за наступними професіями: менеджер проектів у сфері готельного/ресторанного розвитку/агропродовольчої промисловості, кулінарний консультант, домашній кухар, організатор заходів.
• Після кількох років досвіду він або вона може взяти на себе відповідальність за один або декілька закладів, а також інтегрувати загальне керівництво групою.

Продовжуйте навчання в магістратурі FERRANDI Paris

Магістр наук з менеджменту гостинності de FERRANDI Paris

Ця підготовка високого рівня спрямована на студентів, які бажають займати ключові посади в секторі гостинності, такі як менеджер з доходів, директор з розміщення, операційний директор і, в середньостроковій перспективі, загальні керівні посади в міжнародних групах або незалежних структурах у Франції або за кордоном.