Ступінь гастрономії
Universidad CEU - Cardenal Herrera
Ключова інформація
Розташування кампусу
Valencia, Іспанія
Лінгвістика
Англійська
Формат навчання
На кампусі
Тривалість
4 years
Форма навчання
Денне навчання
Вартість навчання
EUR 12 670 / per year
Кінець терміну надання заяв
інформація
Найраніша дата початку
інформація
Введення
Університетський центр гастрономії та кулінарного менеджменту (Gasma) - це університетський навчальний, науково -дослідний та інноваційний центр, метою якого є розвиток гастрономічного сектору з унікальним підходом. Gasma відкриє свої двері у вересні 2014 року як перший навчальний заклад в Іспанії, що поєднує в собі гастрономію та кулінарний менеджмент.
Кампус Газма має динамічний міжнародний кругозір і прагне створити гастрономічне середовище, яке не обмежене фізичними межами класу. Кампус вітає абітурієнтів з -за кордону та заохочує студентів проходити стажування у міжнародних компаніях. Англійська мова є невід'ємною частиною кваліфікації.
Гасма має академічну підтримку Університету Карденал Еррера, закладу з більш ніж 40-річним досвідом роботи та з низкою кампусів у регіоні Комунідад Валенсіяна.
Ступінь бакалавра в галузі гастрономії є результатом глибокого соціального, культурного та бізнес-дослідження про сучасну ситуацію в кулінарній практиці та про те, як вона розвивалася як у гастрономічному, так і в комерційному плані. Основні висновки, зроблені в результаті дослідження, були такими:
- Наростає тенденція до вимог до професійної кваліфікації в гастрономічному секторі. Цей професійний підхід означає, що зараз необхідна підготовка в низці суміжних технічних галузей.
- Сьогодні гастрономію потрібно розглядати з точки зору, що виходить за межі практики приготування їжі. Це означає, що зараз існує потреба у відповідних навчальних середовищах, які б могли успішно поєднувати гастрономію та бізнес, приготування їжі та окупність інвестицій.
- Розвиток гастрономії призвів до залучення низки науково -технічних питань, які лише кілька років тому не мали нічого спільного з кулінарією як професією. Нам потрібно розширити горизонти підготовки майбутніх фахівців, щоб ми могли надати їм інструменти та знання, необхідні для залучення НДДКР до рівняння гастрономії як конкурентного чинника у їх практиці.
Навчальний план
Ступінь гастрономії прагне надати студентам знання, навички та здібності, які дозволять їм досягти досконалості в гастрономії в поєднанні з кулінарним менеджментом.
- гастрономія. Передача знань про харчові продукти та кулінарні техніки, поглиблений погляд на природу, походження та відстеження харчових продуктів і напоїв, а також принципи, що регулюють їхні процеси. Підготовка студентів з дисциплін якості та безпеки сировини, приготування та зберігання їжі, кулінарних технологій та процесів, здорового харчування.
- Бізнес Менеджмент. Практичний, прикладний підхід до гостинного бізнесу з метою оснащення студентів інструментами, необхідними для створення надійних бізнес-проектів і захисту їх фінансової життєздатності. Студенти отримають знання про ринок і як він працює. Курс включає в себе інші теми, які застосовують бухгалтерські та фінансові знання, необхідні для успішного управління компанією.
- Мови. Зростання цього сектору на міжнародному ринку та привабливі перспективи виведення бізнес-проектів на міжнародний рівень спонукають нас робити сильний акцент на англійській мові як щоденній робочій мові для наших студентів, які мають можливість практикувати свої мовні навички на семінарах. , робота під керівництвом, бібліографічний пошук тощо. Деякі спеціальні заняття та заходи також проводяться англійською мовою.
- Цей ступінь включає предмети, пов'язані з творчістю, дизайном і мистецькими тенденціями. Ці базові знання дають студентам можливість брати активну участь у проектах, пов’язаних з декоруванням та облаштуванням інтер’єрів, а також розвивати власний характерний вигляд з точки зору презентації їжі та декору інтер’єру.
Результат програми
Наша мета полягає в тому, щоб навчити професіоналів, які спеціалізуються на кулінарних техніках, а також добре кваліфіковані для управління закладом гостинності, як у нашій країні, так і за кордоном. Це не лише питання забезпечення майбутніх кухарів всебічною підготовкою, наша мета полягає в тому, щоб збагатити та розвинути їхні професійні таланти та дати їм змогу розробляти та керувати гастрономічним бізнесом у всьому спектрі гостинності. Ми навчаємо наших студентів, щоб досягти найвищого рівня, створюючи професіоналів, які знають, як розробити бізнес-плани та запровадити процеси для надання належних послуг своїм цільовим клієнтам.